Potage aux betteraves
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Temps de préparation : 80 min
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Portions : 6
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Taille des portions : 1 tasse
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Niveau : moyen
3 betteraves moyennes, nettoyées et parées
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, haché
6 gousses d’ail, hachées finement
3 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes)
1 tasse de yogourt nature siggi’s, un peu plus pour la garniture
sel et poivre, au goût
Préchauffer le four à 400°F (200 °C).
Mettre les betteraves nettoyées et parées dans du papier d’aluminium. Verser un filet d’huile d’olive, puis saler et poivrer. Rôtir au four environ 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Une fois cuites, laisser refroidir, puis peler et couper en morceaux de 2 pouces.
Faire revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 7-8 minutes. Ajouter l’ail et cuire 12 minutes de plus, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter les betteraves et cuire environ 3-5 minutes. Saler et poivrer au goût.
Mettre le mélange de betteraves dans le mélangeur et ajouter le yogourt et la moitié du bouillon. Mélanger et ajouter plus de bouillon jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
Servir chaud ou froid et garnir d’une cuillerée de yogourt siggi’s.
