Pilons de poulet à la méditerranéenne

Dans un bol, préparer la marinade du poulet en mélangeant 1/2 tasse de yogourt, le jus de 1/2 citron, 1 gousse d’ail (écrasée et hachée), 1 c. à thé chacun de paprika, curcuma, poivre de Cayenne, zaatar, sel et poivre au goût.
Déposer les pilons de poulet dans le mélange de yogourt et laisser mariner pendant au moins 2 heures ou jusqu’au lendemain.
Sauce au yogourt. Dans un bol, mélanger 3/4 tasse de yogourt, 1/8 tasse de concombre râpé, le jus de 1/2 citron, 1 petite gousse d’ail écrasée et hachée finement, 3 c. à soupe de persil, 1 c. à soupe de menthe, 1 c. à soupe de thym, et sel et poivre au goût. Couvrir et laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu’au lendemain.

Préchauffer le four à 425°F (220 °C). Déposer les pilons de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’aluminium. Lorsque le four atteint la température indiquée, mettre le poulet au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne environ 165°F (74 °C). Retirer du four et laisser reposer 10 minutes afin que les jus soient absorbés par la viande. Pour une cuisson au gril, huiler les grilles et cuire le poulet couvert en le retournant fréquemment, jusqu’à ce que la température interne atteigne 165°F (74 °C), environ 20 à 30 minutes.

Servir avec une généreuse portion de sauce au yogourt à part.