Pâtes primavera aux légumes printaniers
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Temps de préparation : 20 min
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Portions : 6
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Taille des portions : 1 1/2 tasses
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Niveau : moyen
1 lb de fettucinis secs (ou spaghettis ou linguinis)
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, tranchées finement
1½ tasse d’asperges, coupées en morceaux de 1 po
1½ tasse de haricots verts, coupés en morceaux de 1 po
1 tasse de petits pois frais ou congelés (décongeler à l’avance si congelés)
1 tasse de carottes, rappées
1 bte (14 oz) de cœurs d’artichauts, égouttés et coupés en deux
2/3 tasse de skyr nature siggi’s
jus et zeste de 1 citron
Sel et poivre, au goût
Fromage parmesan, râpé, pour la garniture
Faire cuire les fettucinis al dente en suivant les instructions sur l’emballage. Réserver 2 tasses du liquide de cuisson.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes en remuant souvant. Ajouter les asperges et haricots verts et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 2-3 minutes. Incorporer les petits pois et les artichauts et cuire une minute de plus pour réchauffer le tout.
Incorporer le skyr siggi’s ainsi que le jus et le zeste de citron dans les pâtes. Saler et poivrer, puis remuer. Servir immédiatement avec du parmesan en garniture.
